Kunstvoll angelegte Trockenmauern stützen die Weinberg-terrassen an den Hängen des Cembratales. Die »Situla«, ein bronzenes Gefäss, das bei Doss Caslir aufgefunden wurde, lässt vermuten, dass hier bereits in der vorrätischen Zeit Wein angebaut wurde. An der gegenüberliegenden Talseite kann man die Erdpyramiden von Segonzano und den Abbau des Porphyrgesteins bewundern.

Die Weinberge ziehen sich zwischen Porphyrfelsen und Buschwaldfluren talaufwärts. Die Reben werden auf Pergeln gezogen. Hier ist all die Ursprünglichkeit eines noch sauber gebliebenen, sorgfältigst gehandhabten Weinanbaues vorzufinden. Der Boden wird begrünt, teilweise auch offen gehalten. Die Vernatschrebe (im Trentino »Schiava« genannt) wird in Lagen zwischen 300 und 550 m. ü. M. angebaut.

Die Vernatschrebe ist die meistangebaute Rotweinsorte in der Dolomitenregion. Vermutlich ist diese Rebe zur Zeit der Langobardeneinfälle ins Land gekommen. Hier kommen gleich mehrere Spielarten von Vernatschreben vor; so gilt diese Rebe als bodenständig. Sie gibt ihr Bestes auf leichten, warmen Böden aus Gletschergeschiebe und Flussablagerungen auf Porphyrgestein, eine Besonderheit der Weinberge einiger Dolomitentäler.

Beim Pergelbau kann die Rebstockbearbeitung zwangsläufig nur durch Handarbeit geschehen. Das Gelände und die Erziehungsform lassen einen Maschineneinsatz nicht zu. Die Trauben müssen daher handgelesen werden.

Der Witterungsverlauf und die Höhenlage der Weinberge bestimmen den Zeitpunkt der Weinlese, die üblicherweise zwischen der ersten und dritten Woche im Oktober erfolgt. Die handgelesenen, ganzen Trauben werden in offenen Wannen zur Kelter gebracht, dort gerebelt (Stiele werden entfernt) und gekeltert. Die Gärung erfolgt nach traditioneller Art, so auch der Ausbau des Weines.