Muri a secco costruiti artisticamente sostengono le terrazze dei vigneti sui pendii della valle di Cembra. La "situla", un recipiente di bronzo, trovato a Doss Caslir, lascia presumere che già in epoca anteriore ai Reti sia stata coltivata la vite. Sul versante opposto della valle si possono ammirare le piramidi di Segonzano e la coltivazione delle cave del porfido.

Sul versante a mezzogiorno, i terrazzamenti vitati si arrampicano tra rocce di porfido e lembi di bosco ceduo. Le viti vengono allevate a pergola. Qui si trova ancora tutta la naturalezza di una accurata viticoltura meticolosamente seguita. Il suolo viene inerbito o tenuto aperto. Il vitigno "Vernatsch" (nel Trentino nominato "Schiava") viene coltivato ad altitudini tra 300 e 550 metri s. l. m.

La Schiava è il più coltivato vitigno a frutto rosso nella regione dolomitica. Probabilmente questo vitigno è stato portato nel paese ai tempi dell' invasione dei longobardi . Qui si trovano perfino più sottovarietà di Schiava, per cui viene ritenuto vitigno autoctono. La Schiava dà il suo meglio su terreni leggeri e caldi derivati da materiale detritico di origine glaciale e alluvionale sedimentatosi su roccia porfirica, una specificità dei vigneti di alcune valli delle Dolomiti.

La forma di allevamento a pergola costringe ad effettuare le pratiche colturali rigorosamente a mano. La natura del terreno e la forma di allevamento non permettono l'impiego di macchine. L'uva perciò deve essere vendemmiata a mano.

L' andamento stagionale e le altitudini dei vigneti decidono il momento della vendemmia, che di solito avviene tra la prima e la terza settimana d'ottobre. L'uva vendemmiata a mano, tutta integra viene trasportate in vasche aperte in cantina. dove viene diraspata ( i peduncoli vengono tolti ) e ammostata. La fermentazione avviena nel modo tradizionale, come anche l'affinamento del vino.